เบนโซอิก แอซิด (Benzoic Acid) เป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่มีสูตรเคมี C6H5COOH พบได้อย่าง 자연적으로 ในผลไม้บางชนิด เช่น ส้ม, องุ่น, ลูกพลัม และลูกเกด แต่ปัจจุบัน Benzoic Acid ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นจากกระบวนการทางอุตสาหกรรม
Benzoic Acid เป็นสารประกอบสีขาวไม่มีกลิ่น ลักษณะเป็นผลึกที่ละลายได้ดีในน้ำร้อนและแอลกอฮอล์ มีความเป็นกรดอ่อนๆ (pKa = 4.2) และสามารถทำปฏิกิริยากับเบสเพื่อสร้างเกลือเบนโซเอท
คุณสมบัติของ Benzoic Acid
- จุดหลอมละลาย: 122 °C (252 °F)
- จุดเดือด: 249 °C (480 °F)
- ความหนาแน่น: 1.266 g/cm³
Benzoic Acid เป็นสารที่มีความคงตัวสูง สามารถทนต่อความร้อน, ความชื้น และการสลายตัวจากแสงแดด
การประยุกต์ใช้ Benzoic Acid
Benzoic Acid มีบทบาทสำคัญในหลากหลายอุตสาหกรรม เนื่องจากคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
- สารกันเสีย: Benzoic Acid เป็นสารกันเสียที่นิยมใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม
มันช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย, ยีสต์ และเชื้อรา ทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวขึ้น ตัวอย่างเช่น: * น้ำผลไม้: Benzoic Acid ช่วยยับยั้งการหมักของน้ำผลไม้และป้องกันกลิ่นเหม็น * ซอสและเครื่องปรุงรส:
Benzoic Acid ช่วยคงสภาพของผลิตภัณฑ์ให้สดใหม่และไม่ขึ้นรา
- ความงาม: Benzoic Acid มักใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น ครีม, โลชั่น และมาส์กหน้า
มันช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบนผิวหนัง และป้องกันการเกิดสิว
- ยา: Benzoic Acid ใช้ในการรักษาเชื้อราที่ผิวหนังและในช่องปาก
กระบวนการผลิต Benzoic Acid
Benzoic Acid สามารถผลิตได้จากหลายวิธี โดยทั่วไปจะใช้ 2 วิธีหลัก:
-
ออกซิเดชั่นของทออลีน (Toluene):
- Toluene ถูกทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในสภาวะที่มีตัวเร่งปฏิกิริยา
- ผลที่ได้คือ Benzoic Acid และน้ำ
-
ไฮโดรไลซิสของเบนโซอิลคลอไรด์ (Benzoyl Chloride):
- Benzoyl Chloride ถูกทำปฏิกิริยากับน้ำ
- ผลที่ได้คือ Benzoic Acid และกรดไฮโดรคลอริก
ข้อควรระวัง
Benzoic Acid โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม แต่ก็มีข้อควรระวังบางอย่าง:
-
ความแพ้:
- บุคคลบางคนอาจแพ้ Benzoic Acid
- อาการแพ้จะแสดงออกในรูปแบบของผื่นแดง, คัน และหอบหืด
-
ปริมาณที่สูงเกินไป:
- การบริโภค Benzoic Acid ในปริมาณมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอาการคลื่นไส้, ท้องร่วง และปวดศีรษะ
สรุป
Benzoic Acid เป็นสารเคมีที่มีประโยชน์อย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารและความงาม
มันช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
อย่างไรก็ตาม ก็ควรระมัดระวังในการใช้ Benzoic Acid และปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย
